（2人分） ・ヤマイモ　15g ・シメジ　１／３房 ・青ネギ　適量 ・サラダ油・バター各　大さじ１ ・しょう油　大さじ２ ・塩コショウ　適量 [1]太めの短冊切りにしたヤマイモを、フライパンにサラダ油をひいて焼き色が付くまで炒める [1][2]にシメジ→バターの順に加えて、塩コショウする。しょう油をかけて軽く炒める [3][2]を皿に盛り付け、青ネギをのせる 　「家族みんなヤマイモが大好き。そのままではもちろん、焼いたり、蒸したり、ヤマイモ料理はわが家によく登場します。食卓に野菜を使った料理が足りないと感じるときは、サッとできるこのメニューが副菜として大活躍しています」（中村さん） シメジの後にバターを加えることで香りよく仕上がります。パンにも合うので、忙しい朝の一品にもお薦めです。今後もヤマイモのレシピをぜひ増やしてください（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）